BOAR Black Forest Dry Gin

La saison de chasse est ouverte ! Avec le Boar Gin de la Forêt-Noire, qui compte d'ailleurs plus de 1000 distilleries, voici le premier gin aux truffes sur le marché. Plus précisément, avec les truffes de Bourgogne de la Forêt-Noire, qui étaient autrefois récoltées régulièrement. Après avoir été placé sous protection dans les années 1930 conformément à la loi sur la protection de la nature du Reich, une tradition de longue date a ainsi été perdue. Aujourd'hui, le trio Torsten Boschert, Hannes Schmidt et Markus Kessler s'est associé pour produire son gin à la distillerie Boar de la famille Kessler. Cette petite distillerie familiale a été fondée en 1844. En conséquence, le Boar Gin combine d'anciennes recettes familiales avec de nouvelles techniques, des plantes classiques ainsi qu'un nouveau procédé innovant par lequel des truffes de Bourgogne sont ajoutées au gin, ce qui permet d'éviter une finale légèrement âpre et amère. Une connaissance avait parlé aux fabricants de gin de la truffe de la Forêt-Noire et des Wildscheinkeilers, qui la recherchaient comme s'ils étaient en transe. Et c'est ainsi qu'est né non seulement le gin le plus primé au monde en 2017, mais aussi un nouveau concept de production de gin. Bien entendu, la truffe de la Forêt-Noire est encore protégée aujourd'hui et ce sont donc des truffes issues de cultures contrôlées qui sont utilisées pour le gin de sanglier.

Avec du thym, du genévrier et de la lavande au nez. Ces notes se poursuivent en bouche jusqu'en finale et se marient avec le goût rond de la truffe.